赵国振，国家职业技能鉴定考评员，中国烹饪大师。
1975 年 出生于沈阳市新民县，父母是朴实无华的农民，因为小时候经常参加农村吃大席，特别爱看厨师炒菜，所以他自幼就对烹饪产生了浓厚兴趣。
赵国振制作臭鳜鱼
1995 年高中学毕业，为了生活，他选择了上饭店厨房打工并且学炒菜手艺，起初在一家小饭店当学徒。饭店条件比较艰苦，但他勤奋好学，不畏艰辛，饭店师傅对赵国振说：七分切三分炒，前三年一定要学好刀功，其实在饭店学习切菜并不容易，这需要耐心、技巧和不断的练习。
一开始，看着师傅熟练地将土豆切成一根根细如发丝的土豆丝，心中充满了敬佩。然而，当自己拿起刀时，才发现一切并没有那么简单。
首先，要将土豆削皮并切成均匀的薄片。这看似简单的步骤却需要掌握好刀法和力度，否则土豆片会厚薄不一，影响后续切丝的效果。接下来，就是切丝的关键步骤了。小心翼翼地将土豆片叠在一起，然后试图切成细丝。然而，每次下刀都感觉不太顺手，切出来的土豆丝要么太粗，要么太细，甚至还会断掉。
看着自己手中那参差不齐的土豆丝，他不禁感到有些沮丧。
于是，赵国振下定决心，每天花更多的时间在厨房里练习切菜。经过三年的坚持苦练，他终于掌握了一手好刀功。
赵国振与师父吕建亭
1998 年，经饭店师傅引荐，赵国振来到了沈阳市兰亭宾馆，刚进大城市的宾馆厨房，让初来乍到的赵国振眼花缭乱，大开眼界，原来菜肴不仅仅有肉片炒辣椒，扣肉，四喜丸子，辣椒闷子，新民血肠。
参加北方厨艺大师培训班
还有从来没有见过的葱烧海参，干烧鱼，红烧甲鱼，扒鱼翅等等，更加让赵国振惊叹的是厨师长吕建亭娴熟高超的烹饪技艺，白斌师傅的冷菜技艺。
工作期间与影视演员合影
还有其他厨师那栩栩如生的造型热菜，惟妙惟肖的果蔬雕刻，所有的这些新事物让赵国振深深折服，在兰亭宾馆工作一年后正式成为辽宁省十大名厨吕建亭亲传弟子。
88厨城庆典中与师父吕建亭合影
赵国振凭借着扎实的厨艺功底和创新的烹饪理念，在日后获得了多项荣誉和奖项。他曾荣获中国烹饪大师的称号，并在多个厨艺比赛中获得特金奖和优秀奖。
烹饪大赛
他先后在沈阳粤海明珠大酒楼行政主厨，上海滑涮吧连锁有限公司行政总厨，半味堂连锁融合菜行政总厨，那家老院连锁餐饮行政总厨，飨道潮汕砂锅粥行政总厨。
与沈阳电视台主持人共同主持越吃越健康节目
几十年的苦练打磨，赵国振的烹饪技艺开始展露锋芒，拿手菜更是让食客赞不绝口。下面的几道菜肴便是赵国振大师的部分代表菜（包括制作方法）
葱香扒牛排
精选的上等牛排，经过适度的煎烤，锁住了肉汁的鲜美，外表呈现出诱人的金黄色。
然而，这道菜的灵魂在于那精心调制的葱香汁。青葱被细细切碎，在高温下与各种香料完美融合，释放出独特的香气。将煎好的牛排浸入葱香汁中，让肉质充分吸收汁液的香味，每一口都能感受到浓郁的葱香和肉汁的鲜美交融。
赵国振与辽菜泰斗刘敬贤大师合影
葱香汁扒牛排的制作方法
主料:
安格斯牛里脊300克，香葱 150克调料：玫瑰盐3克，黑胡椒碎20克，橄榄油200克，鸡汁50克，黄油200克。
制作：
1.将牛里脊去筋切厚2厘米片，用橄榄油腌制10分钟。
2.将香葱和橄榄油用榨汁机打碎，用锅小火熬香放鸡汁，然后到入盘中。
3.锅上小火放黄油煎制牛排撒上玫瑰盐和黑胡椒，8成或者全熟（看客人需求），改刀切块，排盘即可。
百花瓤羊肚菌蒸肉丸
精选的肉腩，肥瘦相间，经过精细的处理和调味，保留了肉的鲜美和嫩滑。而羊肚菌则是这道菜的灵魂所在，它独特的口感和浓郁的鲜味与肉腩相互融合，营造出一种独特的风味。
将肉腩和羊肚菌巧妙地搭配在一起，再以蒸的方式烹制，最大限度地保留了食材的营养和原汁原味。在蒸汽的作用下，肉腩的油脂慢慢融入羊肚菌中，使其更加鲜美多汁。
百花酿羊肚菌蒸肉腩的制作方法
主料
羊肚菌50克，虾仁100克，下五花
肉150克，香葱丝15克，红椒丝5克，葱花5克，姜5克。
调料:蒸鱼豉油50克，盐5克，味3克，淀粉10克，酱油10克，耗油5克。
制作
1.将五花肉切成小肉粒，放入葱，姜，耗油，酱油，淀粉绞成上劲，在放入盘中。
2.先将虾仁剁碎做成虾胶，再把虾 胶酿入羊肚菌，放在肉胶上，入锅蒸10分钟取出。
3.将葱丝和红椒丝放在羊肚菌和肉腩上用热油淋香，再放入蒸鱼豉油即可。
以下是赵国振制作的菜肴照片
芝士焗龙虾
橙汁瓤秋葵
百合花开
凤还巢
赵国振与师父吕建亭共同编辑出版了《最最简单的美味家常菜》和《跟大师学做三文鱼》等烹饪书籍，并在东方美食杂志、家乐周刊、中国大厨等杂志报刊上发表文章。
最最简单的美味家常菜
跟大师学做三文鱼
现如今，赵国振担任连锁久食久酱香砂锅煲四家店总经理和中国航发动力所.航发科技交流中心行政总厨。
他将继续致力于推广中华餐饮文化，培养更多的烹饪人才，为餐饮行业的发展做出更大的贡献。
